Ølgiganten Kirin tar i bruk avanserte dataprogrammer for å utvikle nye ølsorter raskere. Målet er mer presis smak og kortere vei fra idé til ferdig produkt, uten å erstatte menneskelig vurdering.
Japanske Kirin Holdings øker bruken av kunstig intelligens i utviklingen av nye øltyper. Ifølge Kyodo News skal teknologien tas i bruk i produkter som lanseres fra mars 2026, opplyser en talsperson for selskapet, skriver bne Intellinews.
Systemet analyserer en lang rekke faktorer som påvirker smaken på øl, blant annet bitterhet, fylde og rikhet. På bakgrunn av dette beregner det hvilke kjemiske stoffer og ingredienser som trengs for å oppnå en bestemt smak.
Kombinerer erfaring og beregninger
Kirin sier at metoden gjør det mulig å jobbe både raskere og mer presist ved å kombinere bryggernes erfaring med databasert analyse. Utvikling av nye ølsorter har tradisjonelt vært krevende, fordi små endringer i ingredienser kan gi store utslag i smak.
Selskapet peker på at mye av arbeidet tidligere har vært avhengig av enkeltpersoners intuisjon og erfaring. Det kan gjøre prosessen tidkrevende og resultatene mindre forutsigbare. Med datastøtte mener Kirin at usikkerheten reduseres.
Ifølge Kyodo News er systemet trent på rundt 20 år med interne data. Dette omfatter både informasjon om ingredienser og resultater fra smakstester blant forbrukere. På den måten kan programmet beregne hvordan bestemte stoffer påvirker smaken.
Når det oppstår problemer underveis, for eksempel at et øl blir for bittert, kan systemet foreslå alternative ingredienser eller justeringer i oppskriften.
Les også: Fra Skottland til Korsika: Stuart-dynastiets knuste drøm 🔒
Smaker bedre i tester
I gjentatte smakstester blant forbrukere har øl utviklet med støtte fra kunstig intelligens fått bedre vurderinger enn øl laget med tradisjonelle metoder, ifølge Kirin. Det er en viktig grunn til at selskapet nå vil bruke teknologien mer systematisk.
Planen er også å ta løsningen i bruk for andre drikkevarer, som vin og leskedrikker. Samtidig understreker Kirin at det fortsatt er mennesker som tar de endelige beslutningene.
Smak, stil og merkevareprofil skal fortsatt avgjøres av produktutviklere, ikke av datamaskiner. Teknologien skal være et hjelpemiddel, ikke en erstatning.
Satsingen viser hvordan også tradisjonelle næringer som bryggeribransjen tar i bruk nye verktøy for å effektivisere utvikling og tilpasse seg forbrukernes smakspreferanser.
