Rom selger bedre enn på lenge, men bak trenden med søt og krydret rom er det de klassiske jamaicanske variantene som virkelig skiller seg ut. Tradisjonelle metoder, lokal forankring og særegen smak gjør at rom fra Jamaica fortsatt regnes som noe helt eget.
Etter at orkanen Melissa traff Jamaica i oktober i fjor, fulgte romentusiaster verden over nøye med. Flere av øyas seks destillerier lå i stormens bane, blant dem Hampden Estate nord på øya. Kraftig vind rev av tak og ødela bygninger, og det oppsto raskt uro rundt produksjonen, forteller The Guardian.
Eieren Andrew Hussey har senere opplyst at selve produksjonen nå er trygg. Samtidig understreket han at lokalsamfunnene rundt destilleriet fortsatt er hardt rammet.
Smak skapt av tradisjon
Det som gjør jamaicansk rom annerledes, er måten den lages på. I stedet for raske og standardiserte prosesser, bruker flere destillerier gamle metoder som gir rommen en kraftig og særegen smak.
Hampden Estate, som har vært i drift siden 1753, er kjent for dette uttrykket. Smaken beskrives som tung, fruktig og rå, ofte omtalt som rommens egen funk.
– Det er denne dype og markante smaken som gjør jamaicansk rom unik, skriver The Guardian.
Smaksbildet kan romme alt fra tropisk frukt og krydder til lær og gjærpreg. Resultatet er rom som gjør seg like godt alene som i drinker.
Les også: Karibiske ledere støtter Jamaicas krav til kong Charles om slaverierstatning
Reaksjon mot søt moterom
Rom har hatt en kraftig vekst de siste årene. I Storbritannia er det særlig søt og krydret rom som har blitt populært. Disse variantene er ofte tilsatt mye smak og sukker.
Ifølge The Guardian står dette i kontrast til det som nå skjer i Karibia, der flere produsenter vender tilbake til lokale tradisjoner.
– Mange av de mest populære romtypene er søte og ensformige, skriver avisen, og peker på at de klassiske jamaicanske variantene byr på langt større bredde.
Jamaica tar rommen tilbake
I mange tiår ble store deler av jamaicansk rom eksportert i bulk og blandet og lagret i Europa. Dette har endret seg etter at Jamaica fikk en egen geografisk beskyttelse for rom i 2016.
Appleton Estate, etablert i 1749, lager nå all rom på øya. Destilleriet ledes av Joy Spence, Jamaicas første kvinnelige hovedblander.
I sør har Worthy Park gjenopptatt dyrking av sukkerrør for å lage rom som fullt ut er preget av stedet den kommer fra.
Og for lokalbefolkningen er valget fortsatt klart.
– Wray & Nephew hvit rom er desidert mest populær på øya, skriver The Guardian, og legger til:
– Nitti prosent av jamaicanere kan ikke ta feil.
Jamaica forbereder lovforslag for å fjerne kong Charles som statsoverhode
