Krigen i Midtøsten har ført til mangel på kokegass i India. Nå må restauranter kutte i menyen, stenge deler av dagen og vurdere å stenge helt.
Skilt med beskjeder som «Ingen roti på grunn av gassmangel» og «Kun kaffe og te tilgjengelig i dag» dukker nå opp utenfor restauranter flere steder i India, skriver France 24.
Årsaken er problemer med leveranser av flytende gass – et av de viktigste drivstoffene for matlaging i landet. Situasjonen oppsto etter amerikanske og israelske angrep mot Iran 28. februar, som førte til nesten full blokkering av Hormuzstredet.
India importerer rundt 60 prosent av kokegassen sin, og omtrent 90 prosent av denne kommer fra Midtøsten. Samtidig har myndighetene prioritert leveranser til husholdninger fremfor næringslivet, noe som rammer restaurantene.
Halverte menyen
Syed Jameel driver et dusin restauranter i byen Bengaluru i Sør-India. Han sier situasjonen er svært krevende.
– Vi sliter veldig. Tilgangen er lav, og vi får nesten ikke tak i gass. Leveranser til næringslivet har stoppet opp, sier han.
– En gassflaske i India veier rundt 21 kilo. Vi bruker vanligvis 15 til 20 flasker om dagen. Samtidig koster den gassen som finnes nesten fire ganger mer enn før.
Han forteller at restaurantene hans gradvis har måttet kutte kraftig i tilbudet.
– Vi har rett og slett kuttet i menyen. Den er redusert med nesten 50 prosent, sier Jameel.
I delstaten Gujarat opplever kokken Liju Ninan det samme i restauranten Spicy Dine Inn.
– Vi prøver bare å overleve. Vi har nesten ingen leveranser, sier han.
– Vanligvis får vi gass hver uke. Da jeg ringte leverandøren, var telefonen slått av. Sønnen hans fortalte senere at faren hadde skrudd av telefonen fordi han fikk rundt 100 anrop om dagen.
Les også: Den islamske revolusjonsgarden – Irans sanne hersker 🔒
Nå har restauranten bare noen få retter igjen.
– Vi har bare to eller tre retter igjen: én vegetar og én med kjøtt. Før hadde vi sjømat, lam og kylling. Nå lager vi bare en enkel kyllingrett, sier Ninan.
Prøver andre løsninger
For å holde kjøkkenet i gang forsøker restauranter å bruke andre energikilder.
– Det finnes alternativer. Vi har kjøpt elektriske frityrgryter, og noen bruker kull eller grill, sier Jameel.
– Men mye av maten vi serverer er sauser og gryter som trenger jevn varme. Det er vanskelig å lage på kull eller ved.
Ninan sier han kan bli nødt til å gå over til vedfyring hvis krisen fortsetter.
– Men det lager mye røyk og er ikke særlig praktisk, sier han.
Han har allerede redusert åpningstidene.
– Nå holder vi stengt om morgenen og ettermiddagen. Vi har bare åpent på kvelden.
Frykter å måtte stenge
Flere i bransjen frykter at restauranter må stenge dersom situasjonen varer.
– Hvis dette fortsetter i fem dager til, må jeg stenge, sier Ninan.
Jameel sier han allerede merker nedgang i salget.
– Omsetningen har allerede falt med rundt 30 til 40 prosent. Kundene kommer, men det de vil ha finnes ikke.
Han mener krigen rammer mange uskyldige.
– Jeg skjønner ikke hvorfor vi skal lide fordi andre kriger. Det rammer ikke bare oss, men også arbeiderne og kokkene våre.
For Ninan handler det ikke bare om penger.
– Det er ikke bare økonomi. Mange driver ikke restaurant bare for penger, men fordi de brenner for det. Jeg lager mat med hjertet for kundene mine, sier han.
Avtalen mellom EU og India kan endre strukturen i verdenshandelen 🔒
